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                吃臘肉前是燒了皮的好吃還是沒有燒皮的好吃?臘肉都是怎么保存的? 腌臘肉前需要先燒皮嗎

                吃臘肉前是燒了皮的好吃還是沒有燒皮的好吃?臘肉都是怎么保存的?謝邀請,我也是少數民族土家族人,我們在外打工,但每年都有媽媽送的臘肉,我們老家保存臘肉是最簡單的,一年四季都是掛在做飯的廚房上面的炕上(樓板上),因為做飯有油煙,臘肉根本不發莓。但我們在外保存臘肉是把臘肉皮燒了,沒有冰箱的人也要把臘肉掛在通風干燥處。有冰箱的人把臘肉洗干凈后切成小段放冰箱,想吃隨時拿出來,但我們吃肉,不管是臘肉還是新鮮肉那皮都會要燒過,其實吧!個人覺得燒過的不管是新鮮肉還是臘肉皮香入味,切的時候也好切,沒有燒過的臘肉皮硬不香,也不好切,盡管煮和炒了皮還是硬的不好吃,所以我們老家的人一般都把皮燒過才吃,也成了習慣。請問熏制臘肉時是燒皮好還是不燒皮好?臘肉燒皮好,經驗之談吧,我家做餐飲30多年,每一塊臘肉都是用大火燒皮的,皮本身很厚,用大火燒一下,吃起來會更軟,也容易去做菜,也才能把黑黑的東西洗干凈
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